Manna Organic

Manna Organic è un progetto di agricoltura rigenerativa e recupero della biodiversità nato in Alto Adige, in Valle Isarco, dall'esperienza del maso Manna di Harald Gasser, e successivamente evoluto nel collettivo Manna Organic Italia. Ho preso parte a questo percorso in Toscana come food designer, contribuendo allo sviluppo del progetto e alla valorizzazione di varietà vegetali antiche e rare. Ho collaborato con una rete di agricoltori toscani, tra cui Simone Moschini impegnati nella tutela del patrimonio agricolo e nella promozione di un modello di coltivazione fondato sulla biodiversità e sull'agricoltura rigenerativa.